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爆米花开始走下坡路?这几类卖品有望接棒

2019/11/7 16:32:15      来源:艾维电影微信公众号
[提要]爆米花一直以来是影院的标志,深受观众们的喜爱,它也几乎是各家影院中卖品的Top1。然而,最近一名好莱坞导演,却在他的新片首映会上呼吁观众不要在观影期间吃爆米花,以便能够正确地听到屏幕上演员们说的话。

爆米花一直以来是影院的标志,深受观众们的喜爱,它也几乎是各家影院中卖品的Top1。然而,最近一名好莱坞导演,却在他的新片首映会上呼吁观众不要在观影期间吃爆米花,以便能够正确地听到屏幕上演员们说的话。



这名导演在接受媒体采访时,还特意提到“我很同情那些喜欢边吃爆米花边看好莱坞大片的观众,因为他们不知道去感受电影带来的真正乐趣。2010年,当我们在进行《胡桃夹子》的后期制作时,我的美国制作人坚持要把声音调大一点,他说很多时候观众会听不清台词,因为他们在看电影的时候喜欢吃爆米花。”


其实,这些年影院的黄金搭档“爆米花和可乐”虽然仍旧霸占着卖品部的NO.1,有研究指出它们在近几年的增长已经趋于顶峰,但是由于多种不同口味的出现以及其他零食单品的出现分流了曾经独属于爆米花的销量,根据商品生命周期理论,一样商品不可能永远存在顶峰,而顶峰过去面对的一定就是衰落,显然这对黄金搭档已经相对的开始在走下坡路了。


图片来源于网络 


除了这些外部因素之外,艾维记者认为爆米花和可乐本身也存在以下两点原因:



1. 爆米花和可乐的组合缺乏创意



曾经有一项数据调查显示,有观影习惯的观众平均每个月会去影院看1-2次电影,而这些观众也基本成为了影院卖品的主要消费群体。但是大多数影院的卖品部永远都是在主推爆米花和可乐或是别的碳酸饮料的组合,久而久之观众们就会失去新鲜感,对卖品部产生疲劳,宁愿自己去附近小卖部带点零食吃了。



对于卖品来说,这同样也是个先看“脸”再看内在的世界,面对消费者的审美疲劳就更需要在包装上下些功夫来改变一下了。


前段时间,记者发现现在热销的一些网红食品,除了味道真的是赞以外,他们的包装都非常吸引人。以淘宝正在热卖的一些网红零食为例,他们的包装都非常猎奇而且很能吸引消费者的注意力,但其实他们内部的零食产品也就是很普通的那么几种。然而,这样的包装方式却让它的价格翻了翻。


图片来源于网络 


就可乐杯来说,之前记者在逛街的时候就发现,有一家大街上的可乐杯全部换了包装,换成了“抖音”款大可乐杯,而且店门口大多都是猎奇心理重的年轻人,大家都愿意花个二十几块钱买来玩玩。



反观,影院里的爆米花和可乐不管是包装还是内容都仍然停留在最初的阶段,缺乏创新。



2. 爆米花和碳酸饮料的组合不够健康


“养生”已经成为一个全民热议的话题,不管是年轻人还是中年人,甚至是小孩子都开始注重健康饮食。然而,众所周知,爆米花和碳酸饮料已被越来越多的人认为是不健康的零食。


不仅仅是因为,爆米花和碳酸饮料都属于高热量高糖食品,吃多了会发胖而且对皮肤不好,而且,爆米花在制作过程中的各种添加剂也会对身体产生不利影响,偶尔吃吃没啥问题,但经常吃不免有些担忧。



对此,有影院也曾经提出过制作水果杯或是鲜榨果汁等健康饮品。但其实,因为水果本身易腐烂易变质的特性,这类饮品只能针对于小部分人流量大的影院,而且目标观众还必须偏年轻化,不然这类鲜榨果汁一旦没有市场,水果很快就会过期,原材料不新鲜了就越没有观众选择购买,最后的损失也只能由影院自己承担,因此大部分影院并未涉及。



那么面对爆米花和可乐可能不复往日的辉煌,影院在卖品的食品部中,又该做何打算呢?



01 影院休闲食品应在包装或食材方面创新更具吸引力


观众等待观影时间正在因为网上购票而大大缩短,因此卖品部的零食只有才包装上足够夺人眼球、形式上大胆有创意才能吸引到观众,在食材开发上也应猎奇,在口味上也应该创新,这样观众才乐于购买。


艾维记者曾经在英国看电影的时候就被卖品部的零食所吸引过,英国的影院有些是会出售冰淇淋的,而且只要你买了冰淇淋,你就可以自己定制冰淇淋,迷你力士架、彩虹糖、巧克力豆、迷你奥利奥或椒盐脆饼都是可以选择的配料。


而且,除了冰淇淋之外,就连爆米花也可以做这样的定制。记者曾经体验过一次,在爆米花里加了奥利奥和彩虹糖,虽然在味道上没有多大的变化,但在影院吃的时候还是充满了惊喜。



02 卖品零食应该更贴合当下潮流


“网红”现在已经成为许多年轻人相对比较关注的一个词了。喜茶、乐乐茶等一众饮品店之所以可以达到天天有顾客在外排长队的效果,除了本身味道还可以之外,“网红”已经成为了他们的主要吸引点。许多餐饮店为了提高销量,也都喜欢冠以“网红”的名头。



许多影院其实也早就注意到“网红”这个点,但更多的是把整体软装风格和卖品外包装向“网红”靠拢。在内容,现在最火的零食种类中,抛去那些和爆米花类似的膨化食品外,面包必须榜上有名。


根据数据显示,2018年中国面包零售额已经达到了将近350亿,增速维持在10%以上,而且对标日本和香港人均面包消费量的7.4千克/人,中国只有1.5千克/人。因此,面包已经越来越受到中国消费者的重视,它也被大家认为是蓝海产业。



艾维记者在几家面包里发现,手撕面包、奶酪包和肉松面包(肉松小贝)几乎是每家必备,也是最受大家喜爱的几款。那么,影院是否可以考虑将“网红面包”这一当下潮流引入电影院呢?有些受到场地限制的影院,是否可以考虑和附近面包店合作,或是邀请网红面包店入驻影院呢?


图片来源于网络 


03 食品应该打营养健康牌


之前,艾维记者就提出现代人越来越讲究健康问题,网络上甚至还流传出“枸杞可乐”这种特殊饮品。既然,健康养生已经成为大家对零食上的一种追求,那影院是不是也可以顺应大家的意向,增加一些营养健康的影院零食呢?



诸如坚果和果脯这一类休闲零食,他们既有爆米花耐吃又不会弄脏手的优点,也能满足现在年轻一代对“朋克养生”的需求。比如,之前各家零食店铺推出的“每日坚果”系列就受到了大家的一致好评,销量一度成为零食类的霸主,“每天一包营养全面”这样的标语直戳消费者追求健康养生的心理。那么影院是否也可以把这些坚果果脯之类的休闲食品做一个组合包装,加上华丽丽的宣传语,打造出下一款影院专属的“每日坚果”呢?


影院的设备、管理方式都讲究一个与时俱进,那么同样卖品也讲究个潮流。一直以来爆米花都稳坐卖品部霸主地位,但是保不齐哪天大家就突然因为各种原因对他的热度下降。影院不能只把目光放在爆米花身上,转变创新一下卖品零食的口味也算是未雨绸缪的一桩事了。



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