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卖品销售管理包括哪些规范?

2018/6/11 12:58:45      来源:艾维电影
[提要]自从观众进入影院大堂,影院的建议性销售就开始了。影院的公共环境、店内陈列、服务水准、等都是吸引观众购买欲望的长期性促销手段。

一、卖品销售:

(一)下列因素会直接影响卖品部销售额:

1、 好的产品:产品的外观、产品的味道、产品的种类、正确的应产率、标准的制作程序等;

2、 高标准的清洁卫生;

3、 设计新颖的价目牌;

4、 科学的销售策略、创新的销售方法

5、 围绕开业、节假日、周年庆、供应商赞助、电影主题等,展开独特新颖的促销活动。

6、 经理现场管理、正确的员工排班及员工的建议性促销手段;

7、 良好的客户服务


(二)反映卖品部销售水平的关键点:

1、 总收入;

2、 人均消费;

3、 点购率;

4、 成本率;

5、 单笔交易额;


二、卖品销售技巧

售卖商品时不仅要推广利润率高的产品,同时也要关注库存积压产品的促销。

(一)卖品部员工销售商品的重要方式---建议性销售:

自从观众进入影院大堂,影院的建议性销售就开始了。影院的公共环境、店内陈列、服务水准、等都是吸引观众购买欲望的长期性促销手段。影院管理组对员工的日常培训中要特别关注对员工建议性促销的培训,对于专题的促销计划要事先给全体员工做专门的培训,这类培训通常包括如下内容:

1、 向员工讲述本次专题促销的主题及背景、相关的新闻、详细的计划及我们要达到的目标值。

2、 允许员工参加讨论或提出各自的建议。

3、 设立公告牌或张贴海报告知员工本次活动的主题内容。

4、 对促销活动进行总结,分析得失。

5、 遇重大节日及重要影片上映时,卖品部应该安排促销能力较强的员工进行售卖以增加建议促销的成功率和卖品收入。


向观众传递商品销售及专题促销活动的信号是促销策略的重要环节。影院的每位员工都应是有力的推销者,都要有参与销售的愿望,这种愿望表现在两个方面:一方面是卖品部员工对所出售商品的直接推荐;另一方面是其他岗位员工为协助促销活动所提供的服务。

卖品部员工殷勤有礼的态度、笑容可掬的仪容、温馨生动的语言和机智灵活的售卖技巧,是说服观众购买商品的重要手段。更重要的是,你给观众留下的良好印象能使他们有可能再次光临影院。

建议性销售的方法和技巧:

·以“品牌”促销

·以“质量”促销

·以“食品清洁安全”促销

·以“视觉”促销



三、食品卫生与安全:

食品卫生与安全是卖品部管理的一个重点环节。卖品部的员工要时刻留意任何违反食品卫生防疫相关规定的现象,并及时向管理组汇报。

卖品员工在工作中要坚持如下食品卫生安全条例:

(一) 及时清除撒漏的食品及饮品,同时将台面及地面清扫干净,放置警示牌在潮湿的地面上,以免观众及员工发生危险。

(二) 清楚地了解消防设施的位置,为应对突发的火灾做好准备。

(三) 及时通知保洁公司清除垃圾,因为垃圾总是火灾、疫情及安全的隐患。

(四) 了解影院配备的急救箱的位置及负责人,以便发生意外及时处理。

(五) 要坚持班前清洁及班后检查工作,避免事故隐患。

(六) 时刻注意人身安全,拿举物品时要轻拿轻放。在未经培训之前,不能盲目操作任何机器设备;在操作机器设备过程中如不明白如何使用,应立即请教其他员工或经理。

(七) 严格遵守各项食品制作标准流程。

(八) 每日上岗前应检查所有售卖食品以及原材料的保质期。

(九) 有过期产品以及原材料应立刻停止售卖,并废弃。废弃后要及时填写损耗表。

(十) 卖品部员工应严格按照影院仪容仪表标准着装。

(十一) 上岗前、岗位清洁后要彻底清洁双手。

(十二) 严格执行影院清洁标准中规定的相关卖品岗位清洁条款。



四、成本控制

卖品成本率控制的基本原则       

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