返回首页 | 网站活动 | 注册 | 登录 | 网站地图 | 设为首页 | 加入收藏 欢迎来到艾维电影网 | 当前时间:
#
#
#
#
#
#
#
#
#
#
CREATOR快捷
infocomm
飞达音响
当前位置 | 首页 > 影院 > 卖品经营> 正文

爆米花在前,影院如何选择差异化的主力卖品?

2017/3/31 13:54:11      来源:艾维电影
[提要]作为一名资深影迷,同时也是电影院爆米花依赖症的深度患者,笔者对爆米花的香味可以说再熟悉不过了。然而再美味的食物,吃多了也会有腻的一天,特别是国内又少有咸味爆米花,当各种甜味爆米花纷至沓来,距离让人倒胃口就只剩下时间问题了。从某种角度说,过去爆米花在影院的热销也可被看做影院卖品单一化的一种表现,而这种情况明显已经越来越不能适应时代的变化了。


作为一名资深影迷,同时也是电影院爆米花依赖症的深度患者,笔者对爆米花的香味可以说再熟悉不过了。然而再美味的食物,吃多了也会有腻的一天,特别是国内又少有咸味爆米花,当各种甜味爆米花纷至沓来,距离让人倒胃口就只剩下时间问题了。从某种角度说,过去爆米花在影院的热销也可被看做影院卖品单一化的一种表现,而这种情况明显已经越来越不能适应时代的变化了。



其实,影院的卖品经理们也大多意识到了这个问题。所以当超市简装爆米花向影院卖品部发出争夺市场的挑战时,许多影院卖品部早已在新维度上开拓战场,寻找到了各自卖品销售的新套路。


那么,究竟什么样的产品能符合影院差异化要求,与爆米花一同组成影院卖品部的主力方阵呢?这里,笔者以薯类新风尚“紫薯脆”,及老瓶装新酒的经典零食“虾片”这两款国内新晋影院卖品为例,与诸位做一个探讨。


一、新味觉


要谈到卖品的差异化,首先就要对比紫薯脆、虾片与爆米花的口味。不同于爆米花的香甜,这两种食品的口味分别属于甘甜(紫薯脆)与咸鲜(虾片),简言之就是紫薯脆的甜味没有那么重,取而代之的更多是薯味的清香,而虾片则代表了中国人最能接受的咸鲜口感,特别是现在超市里廉价的咸薯片满天飞,肯德基咸薯条大行其道的时候,连接着80、90后儿时记忆的虾片华丽转身,以高端食品的身影重新进入人们视野,与以往相比,食品健康度与美味程度都更上一层楼,这样有卖点,有定位,有差异的卖品才符合“影院新味觉”的所有要求。



二、健康态


其次,无论影院卖品怎么做差异化,观众第一关心的永远是这些食品健不健康?吃了会长胖吗?所以当你的影院推出新卖品时,请一定要在卖品部前树立块牌子,在宣传之余,也免除观众的后顾之忧(没有牌子,或懒得制作的还可以向厂家索要)。牌子上具体写什么呢?我们还是以紫薯脆与虾片为例,就是要图文并茂,用简短的文字告诉观众,“快来吃我们吧,美味健康不发胖,你值得拥有!”具体可参照下面的讲述方式:


1、紫薯脆


诱人的紫色,保留了大自然最正宗的甘甜清香与爽脆口感,香而不浊,甜而不腻,与市面上“贱卖”的炸薯条不同,我们的紫薯脆不仅采用非油炸工艺,能免除人吃后上火长肉的烦恼,而且含有丰富的食用纤维和维生素,令你在享受美味时又能补充人体所需营养。


制作选用的紫薯全部取自纯天然的种植环境,富含纤维素,可促进肠胃蠕动,清理体内毒素,改善消化道环境,防止胃肠道疾病发生。不仅如此,紫薯除具有普通红薯的所有营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能,实乃观影娱乐必备之良品,值得您亲口品尝。



2、虾片


熟悉的味道,升级的配方!我们的虾片选用金龙鱼定制“口水娃”专用油,及5%大海虾精心烹制,生产过程中严格控制煎炸油的使用次数,油脂指标大大严于国家标准(过氧化值≤0.1g/100g、酸价≤0.8mgKOH/g),且不加入任何有害添加剂,保证虾片色泽洁白,味道鲜美,入口酥脆,吃完后手上不会残留油渍和调味料粉,是您每次观影食用的尚佳选择。


三、售卖方式


影院卖品部的每一次创新都要做到两点:1、要让观众喜欢;2、要对影院有利。从第二点看,影院除了要找对产品,也要找到合适的上游供应商伙伴。比如我们前文举例的紫薯脆和虾片两款产品,他们的供应商上海永乐聚河在仓储阶段就对影院做出了承诺:公司的恒温库始终保持在0℃~5℃之间,运抵影院的食材绝对新鲜。


而由于影院对新上架卖品的销售预期还很模糊,所以称职的上游供应商,也要及时给出合理的盛装建议,以帮助影院在销售初期更快制定出相应策略:是主推85oz桶、46oz桶,还是32oz桶?合格的销售员都会根据情况适时进行话术诱导,如“推荐您买大桶,那样更合算”或“大桶吃不完,这部电影中桶就够了”等。



此外,现在供应商不都谈一站式服务吗?一些新开影院的产品美陈摆放、搭配是否也可以咨询专业卖品供应商,获得增值服务呢?同时,随着2017年全国影院数量的持续增长,越来越大的卖品市场也促使上游供应商为争夺份额不断推出有利于影院的营销方案,包括上述虾片与紫薯脆的营销方案在内,这里就不一一列举了(贴个图出来,有意者可自行查阅)。



总之,当下影院要寻找替代爆米花的主力卖品,既要务实(考虑口味、观众接受度、影院效益),也要务虚(炒作健康食品概念,突出卖点),还要在实际工作中不断摸索调整。对大部分卖品部而言,建议先从紫薯脆、虾片这样风险小的产品开始尝试,待摸清自家影院观众特点后,再逐步拓宽经营范围,也不失为一种进退有度的卖品部经营方略。



首页 | 打印  编辑:mike
免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
网友评论
我要评论

登录后再发言

杂志索取 | 二手转让 | 关于我们 | 新手上路 | 服务条款 | 积分规则 | 站点地图 | 联系我们 | 友情链接 |
Copyright (C) 2012 AV010.com All rights reserved. 艾维音响网版权所有 浙ICP备06019294号 Design by:weetop.com